Frikadellchen

Zutaten: 
4 EL Olivenöl
2 geschälte Zwiebeln, fein gehackt
Salz 
450 g Rinderhack
2 Eigelbe
2 EL Walnüsse, gehackt
2 EL Semmelbrösel
in Sonnenblumenöl anbraten 

Zubereitung:
Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Dann zu allen anderen Zutaten zugeben, vermengen und salzen. Das Ganze mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Portionen formen und in Sonnenblumenöl anbraten. 

Sauce

Zutaten:
6 reife Tomaten halbiert
1 gelbe Paprikaschote (entkernen und in große Stücke schneiden)
1 rote Paprikaschote  - wie oben
2 reife Mangos  - schälen vom Kern befreien, in Stücke schneiden
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz und weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Paprika, edelsüß
1/2 TL Kurkuma 

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.  Gemüse, Mangos, etc. vorher in Schüssel vermengen und würzen. Alles auf das Backblech legen und im Ofen ca. 30 Minuten backen bis alles gar ist. 
Anschließend pürieren und abschmecken. Wenn es zu fest ist, etwas heißes Wasser dazugeben. 
Dazu isst man Fladenbrot.

Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 04.01.2025, 16:45 Uhr