Rezept Zweierlei Weißkohl-Flammkuchen

Ein Rezept für 4 Personen von Stephanie Kowalt, Köchin und Wirtin, "Zur Linde" in Weilrod.

Zutaten

den Ofen auf 180°C vorheizen
Weißkohl in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen
das Öl mit dem Salz, Paprika, Kümmel vermischen
zwei Drittel der Mischung mit der Speisestärke verrühren und das restliche Drittel mit Schmand vermengen
die Hälfte der Weißkohlscheiben gleichmäßig mit ca. 1 bis 1,5 EL der Stärkemischung bestreichen
andere Hälfte der Weißkohlscheiben mit der Schmand-Mischung bestreichen.
die Kohlscheiben ca. 20 Minuten backen, bis der Kohl bissfest ist
die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden
den Apfel halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Spalten schneiden.
auf die mit Schmand bestrichenen Kohlscheiben die Speckwürfel, die Hälfte der Zwiebel und zum Schluss den Reibekäse streuen
auf die mit der Stärkemischung bestrichenen Kohlscheiben die andere Hälfte der Zwiebel, Apfelscheiben und zum Schluss den Ziegenkäse entweder zerbröckeln oder in Scheiben auflegen
den Rosmarin fein hacken und darüberstreuen
zurück in den Backofen schieben und für ca. 10 Minuten backen

Die Reste vom Kohl, das Öl sowie die Toppings kann man in eine oder zwei Gratinformen geben und mitbacken.
Man kann die Weißkohlscheiben ebenso mit anderem Gemüse, Pilzen und Feta belegen.
Zwischendurch sollte man einen Blick in den Ofen werfen, da die Garzeit je nach Kohlgröße und -beschaffenheit kürzer oder länger dauern kann.