Zutaten:

• 1 kg Äpfel (Boskoop, Elstar oder Pink Lady)
• 3 Eiweiße
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 125 g Butter, weich
• 125 g Zucker
• ½ TL Vanille-Extrakt
• 3 Eigelbe
• 250 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Zitrone, unbehandelt, davon Abrieb und Saft
• 100 ml Milch, warm

außerdem:

• 2 EL Aprikosenkonfitüre (ohne Stücke)
• etwas süßen Schnee/Dekorpuder/Dekorzucker (= Puderzucker, der sich nicht auflöst)

Zubereitung:

1. die Äpfel schälen und entweder in Spalten oder mit dem Spiralschneider in Ringe schneiden
2. die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden
3. das Eiweiß mit Salz steif schlagen
4. den Zucker einrieseln lassen und für weitere 3 bis 4 Minuten rühren
5. in einer separaten Schüssel Butter, Zucker und Vanille-Extrakt in 4 bis 5 Minuten cremig rühren
6. das Eigelb hinzugeben und für weitere 2 Minuten rühren
7. das Mehl sowie Backpulver mischen und die Mischung gemeinsam mit dem Zitronenschalenabrieb im Wechsel mit der warmen Milch vorsichtig einrühren
8. den Eischnee unterheben
9. den Teig in einen vorbereiteten Backring mit 26 cm Durchmesser geben
10. die Apfelringe senkrecht hineinstecken und leicht eindrücken
11. den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 bis 35 Minuten backen
12. nach Belieben die Aprikosenmarmelade erwärmen, den Kuchen damit bestreichen und den Kuchen vor dem Servieren mit süßem Schnee bestreuen

Rezepte Alle Rezepte aus dem hr-fernsehen

Zur Übersicht

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 06.02.2025, 17:00 Uhr