Zutaten

Salat:

• 300 g kleine Kartoffeln, gegart
• 2 Eier, hart gekocht (10 Minuten)
• 200 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
• 200 g Cocktailtomaten
• 2 mittlere Zwiebeln, rot, gewürfelt
• 2 Romana-Salatköpfe oder 1/2 Eisbergsalat
• 350 g geräucherter Saibling oder Forellen
• 100 g Kassler, gewürfelt
• 1 EL Öl
• 50 g Kapern
• 100 g grüne Oliven, ohne Stein
• 10 St. in Öl eingelegte Sardellen
• 100 g frische Beeren (Blaubeere, Erdbeere oder saisonales Angebot)

Dressing

• 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
• 50 ml Weißweinessig
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 100 ml Olivenöl
• 10 ml Wasser
• 25 g grüne Soße Kräuter (frisch oder tiefgekühlt)
• je eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Salat:

1. die kleinen Kartoffeln in Salzwasser und die Eier 10 Minuten hart kochen
2. die Bohnen in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann kalt abschrecken
3. die gekochten Kartoffeln vierteln oder in Scheiben schneiden
4. die Tomaten vierteln
5. die Zwiebeln in Ringe schneiden
6. den Salat grob zupfen
7. das Saiblingsfilet (mit oder ohne Haut) im Ofen bei 40°C erwärmen und dann in Streifen schneiden
8. Kasseler-Würfel in etwas Öl bei kleiner Hitze in einer Pfanne erwärmen

Dressing und anrichten:

1. alle Zutaten für das Dressing in einen Mixbecher geben
2. mit einem Mixstab zu einer cremigen Soße mixen
3. zwei Drittel des Dressings mit dem Romana-Salat/Eisbergsalat vermischen
4. den Romana- bzw. Eisberg-Salat auf einer Platte verteilen
5. die Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Kassler, Kapern, grüne Oliven, Sardellen und Kartoffeln darauf anrichten
6. die Eier pellen, vierteln und das Ei auf den Salat legen
7. nochmal mit etwas Dressing beträufeln
8. die Fischstreifen sowie die Beeren am Schluss auf den Salat anrichten

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Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 19.07.2024, 16:00 Uhr