Zutaten:

Pilz-Stroganoff:  

• 250 g Champignons, weiß 
• 250 g Champignons, braun 
• 200 g Kräuterseitlinge 
• 1 EL Butterschmalz 
• 1 Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe 
• 100 ml Weißwein 
• 100 ml Gemüsebrühe 
• 2 TL Senf 
• je eine Prise Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer 
• 2 Gewürzgurken, gewürfelt 
• 200 g Crème Fraîche 

Nuss-Knöpfli: 

• 400 g Mehl 
• 100 g Haselnüsse, gemahlen 
• 5 Eier 
• etwas Salz und Muskat 
• Wasser nach Bedarf 

Zubereitung:

Nuss-Knöpfli: 

1. alle Zutaten in einer Küchenmaschine miteinander verrühren, bis der Teig Blasen wirft 
2. mittels einer Knöpfli-Presse portionsweise in kochendem Salzwasser garen 

Pilz-Stroganoff: 

1. die Pilze putzen und vierteln 
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln 
3. in einer Pfanne das Butterschmalz schmelzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten 
4. Pilze hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver sowie Senf würzen und dünsten, bis der Bratensaft fast aufgesogen ist 
5. dann mit Weißwein sowie Brühe ablöschen und einkochen lassen 
6. die Crème Fraîche sowie die gewürfelten Gewürzgurken hinzugeben, aber nicht mehr kochen 

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Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 04.12.2023 16:00 Uhr