Rezept Nordhessische Grüne Soße

Ein Rezept für 4 Personen von Rainer Schecker, "Gärtnerei Schecker" in Oberrad, Frankfurt am Main.

Ein Schälchen mir Frankfurter Grüne Soße auf einem Teller, dazu Kartoffeln und Eier
Bild © hr

Zutaten  

  • 250 g Schmand, 20 – 24 % Fett
  • 200 g Saure Sahne, 10 % Fett
  • 100 g Joghurt, 3,5 % Fett
  • 2 Pk. Kräuter für Kasseler Grüne Soße (Grüne Soße-Kräuter von der Frankfurter Grünen Soße: Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse; zusätzlich kommen noch Dill und Zitronenmelisse mit dazu)
  • 5 Eier, hartgekocht
  • 2 EL Weinessig
  • etwas Zucker
  • eine Prise Salz
  • eine Prise Pfeffer

Zubereitung 

  1. die Grüne Soße-Kräuter putzen, waschen, grob hacken und in eine Schüssel geben
  2. den Weinessig hinzufügen und mit den Kräutern vermischen
  3. Saure Sahne, Schmand sowie Joghurt dazugeben und alles gut verrühren
  4. das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken
  5. die hartgekochten Eier grob hacken und unterheben


Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 09.04.2025, 17:00 Uhr

Quelle: hr-fernsehen