Zutaten

Möhren-Kartoffelpuffer:

• 500 g Kartoffeln, mehlig
• 2 Zwiebeln, rot
• 3 Möhren
• 3 Eier
• je 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Meerrettich-Dip:

• 500 g Räucherlachs
• 100 g Meerrettich, frisch
• 300 g Schmand
• etwas Orangenpfeffer
• 1 Prise Salz
• Rapsöl zum Ausbacken

Zubereitung

Möhren-Kartoffelpuffer:

1. Kartoffeln, Zwiebeln sowie Karotten schälen und mit der groben Seite der Gemüsereibe in eine Schüssel reiben
2. einen Moment stehen lassen und die gezogene Flüssigkeit abschütten
3. die Eier mit zu den geriebenen Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln geben
4. alles gut vermengen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken, fünf Minuten stehen lassen und die gezogene Flüssigkeit abschütten
5. eine Kelle Möhren-Kartoffelteig in eine heiße Pfanne mit Öl geben und von beiden Seiten zu Puffern ausbacken und anschließend im Backofen auf einem Blech bei 120 bis 150°C warmstellen, bis alle Möhren-Kartoffelpuffer gebacken sind

Meerrettich-Dip:

1. den Schmand in eine Schüssel geben
2. den Meerrettich schälen und mit einer feinen Reibe über den Schmand reiben
3. mit Orangenpfeffer und etwas Salz würzen und mit einem Löffel leicht verrühren

Anrichten:

1. die Möhren-Kartoffelpuffer aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten
2. die Räucherlachsscheiben darüber verteilen
3. den Meerrettichdip dazu reichen

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Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 03.01.2025, 16:00 Uhr