Rezept Kotelett in Dunkelbier geschmort mit Bratkartoffeln

Ein Rezept für 4 Personen von Thorben Laas, "Berghütte Hoherodskopfklause" in Schotten.

Zutaten:

die Koteletts von beiden Seiten mit Pfeffer und braunem Zucker würzen
in einem Bräter oder einem großen Topf in Schmalz von beiden Seiten gut anbraten
die Karotte in Scheiben von ca. 0,5 cm schneiden und mit in den Bräter geben
den Lauch der Länge nach halbieren und waschen
anschließend in Streifen von 1 cm schneiden und ebenfalls mit in den Bräter geben
die Cocktailtomaten mit in den Topf geben und alles kurz anbraten
mit dem dunklen Weizenbier ablöschen und kurz aufkochen lassen
sollte das Fleisch nicht bedeckt sein, mit Brühe aufgießen
den Topf mit Deckel bei 160 Grad in den Backofen stellen und die Koteletts ca. 30 - 40 Minuten darin garen
in der Zwischenzeit die gekochten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden
in einer heißen Pfanne mit Schmalz anbraten
mit Salz und Paprikapulver würzen
nach dem ersten Wenden den Bauch würfeln und über die Kartoffeln streuen
die weiße Zwiebel schälen und in halbe Streifen schneiden
über die Kartoffeln geben, durchschwenken und die Temperatur reduzieren
sobald die Koteletts fertig sind, kurz aus dem Bräter herausnehmen und die Biersoße mit Stärke abbinden
danach die Koteletts wieder in die Soße geben und durchziehen lassen
die Bratkartoffeln auf Teller verteilen
jeweils ein Kotelett dazugeben und mit Soße übergießen

Hat man keinen Bräter und nimmt stattdessen einen Topf, darf dieser keine Plastikgriffe haben.
Dunkles Weizenbier gibt dem Gericht einen leicht malzigen Geschmack.
Wer die Knochen beim Kotelett nicht mag, nimmt einfach Schnitzelfleisch oder Bauch.
Mehlige Kartoffeln zerfallen zwar leicht beim Braten, aber saugen die Soße prima auf.
Die Zwiebeln sollten nicht zu früh zu den Bratkartoffeln gegeben werden, damit sie nicht schwarz werden.