Zutaten:

• 125 g Rohrzucker
• 140 g Kokosraspeln
• 4 Eiweiß (Größe S)
• 1 Orange, unbehandelt, davon der Abrieb
• 125 g Puderzucker
• 15 g Weizenmehl
• 1 TL Rosenwasser

außerdem:

• Backpapier oder Backoblaten (Ø 40 oder 50 mm)
• 1 Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung:

1. den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Bleche mit Backpapier auslegen
2. Rohrzucker, Kokosraspel, Eiweiß sowie Orangenabrieb in einer Rührschüssel mischen
3. über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf ca. 70 °C erwärmen, dann vom Wasserbad nehmen
4. den Puderzucker mit dem Mehl versieben und unter die Kokosmasse rühren, dann auf ca. 30 °C abkühlen lassen
5. das Rosenwasser unterrühren und die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen
6. den Teig entweder auf Backpapier oder auf die Backoblaten spritzen
7. die Makronen auf die vorbereiteten Bleche setzen und nacheinander im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen
8. herausnehmen und auf Kuchengittern abkühlen lassen

Variante "Caipirinha-Makronen"

• Wer statt der Orangenschale Limettenschale und statt Rosenwasser Cachaça (Zuckerrohrschnaps) verwendet, erhält Caipirinha-Makronen.
• Als i-Tüpfelchen kann man die Makronen mit etwas grüner Schokolade überspinnen.

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Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 23.11.2023 16:00 Uhr