Zutaten

Eintopf:

• 1 Bund Lauch, davon nur die hellgrünen und gelben Blätter (ca. 400 g), sandfrei gewaschen und geputzt, in 2 cm Stücke geschnitten
• 4 - 5 EL Olivenöl
• 200 g Staudensellerie, geputzt und in grobe Scheiben geschnitten
• 2 Zimtstangen
• ½ Bund Blattpetersilie, grob gehackt
• ½ Bund Koriander, grob gehackt
• ½ Bund Schnittlauch, grob gehackt
• ½ Bund Dill, grob gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Msp. Chiliflocken
• 1 - 2 TL Cumin, gemahlen
• ½ TL Kurkuma, gemahlen oder frisch, dann fein gehackt
• 400 g kleine weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
• 1,2 l Geflügelbrühe
• 150 g kleine Muschelnudeln (oder kleine Röhrennudeln)
• 200 g Erbsen, tiefgekühlt
• etwas Meersalz

Anrichten:

• 1 Zitrone, davon der Saft
• etwas Schnittlauch, fein geschnitten
• etwas Dill, grob geschnitten
• 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

Eintopf:

1. Lauch und Staudensellerie im Olivenöl bei mittlerer Hitze zusammen mit etwas Salz zart für etwa 5 bis 10 Minuten anbraten
2. anschließend alle Kräuter sowie die Zimtstangen zugeben und ebenfalls kurz mitbraten
3. danach den Knoblauch mit den Gewürzen unter ständigem Rühren ebenfalls für einige Minuten anschwitzen
4. die Bohnen zugeben, mit der Geflügelbrühe ablöschen und aufkochen
5. die Nudeln zugeben und so lange bei kleiner Temperatur köcheln, bis die Nudeln den gewünschten Gargrad fast erreicht haben
6. die Erbsen zugeben, einmal aufkochen und sofort servieren

Anrichten

1. den Eintopf auf 4 Schalen verteilen
2. mit Dill, Schnittlauch, Chiliflocken und Zitronensaft garniert servieren

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Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 29.11.2024, 17:00 Uhr