Zutaten

Gemüseeintopf:

• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Ajvar, pikant-scharf
• 1,5 L Gemüsebrühe
• 1 Dose Tomaten
• 250 g Kartoffeln
• 750 g buntes Gemüse, z. B. Sellerie, Porree, Karotten, Chinakohl, Weißkohl, Pastinaken, Blumenkohl, Broccoli, Spinat, Kohlrabi, Wirsing, Pilze
• etwas Rapsöl zum Braten

Gewürze:

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Kümmel, gemahlen
• je 1 Prise Salz und Pfeffer

Topping (nach persönlichem Geschmack):

• frische Kräuter
• vegane Creme (oder Crème fraîche)
• Frühlingszwiebeln
• Croutons
• gehobelter Parmesankäse

Zubereitung

1. etwas Rapsöl in einem großen Topf erhitzen
2. die Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten
3. den Knoblauch fein hacken, zu den Zwiebelwürfeln geben und darin schwenken
4. das Tomatenmark sowie das Ajvar dazugeben und ansetzen lassen (Achtung: Es kann schnell anbrennen)
5. mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen
6. die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, mit in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen
7. das bunte Gemüse in kleine Stücke oder Streifen schneiden und je nach Garzeit nacheinander zu den Kartoffeln geben
8. mit den Gewürzen abschmecken

Anrichten und Topping:

1. die Suppe in Tellern oder Suppenschalen anrichten
2. je nach persönlicher Vorliebe ein oder mehrere Toppings nach Wahl darauf geben

Rezepte Alle Rezepte aus dem hr-fernsehen

Zur Übersicht

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 12.11.2024, 16:00 Uhr