Zutaten:

• 500 g Bohnen 
• 1 Zucchini 
• 1 gelbe Paprika 
• 1 rote Paprika 
• 2 Zwiebeln 
• 3 Knoblauchzehen 
• 1 El Paprikapulver, edelsüß 
• 1 El Paprikapulver, rosenscharf 
• 2 El Tomatenmark 
• 2 El Balsamico 
• 1 Tl Salz 
• 1 Tl Pfeffer 
• 1 Tl Kümmel  
• 4 El Olivenöl 
• 1 Liter Gemüsebrühe 
• 125 ml Sauerrahm 
• 1 El Stärkemehl 

Zubereitung:

1. Bohnen waschen und in Hälften schneiden 
2. Zwiebel und Knoblauch klein hacken 
3. die Paprika in Stücke schneiden 
4. die ungeschälten Zucchini in Würfel schneiden 
5. Öl in einer Pfanne erhitzen 
6. die Zwiebel darin goldbraun anrösten 
7. mit Balsamico und Brühe aufgießen 
8. Knoblauch, Paprikapulver, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kümmel dazugeben und aufkochen lassen 
9. die Bohnen dazugeben und ca. 15 min köcheln lassen 
10. die Paprikastücke und Zucchiniwürfel hineingeben 
11. für weitere 10 Minuten kochen 
12. Sauerrahm mit dem Stärkemehl und etwas Wasser glatt verrühren  
13. die Mischung mit dem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen lassen und nach Belieben nachwürzen 
14. dazu passen Semmelknödel oder Schwarzbrot 

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Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 21.07.2023 16:00 Uhr