Zutaten:

• 10 - 15 Holunderblüten
• 650 ml weißer Balsamico-Essig
• 200 g Bio-Blütenhonig oder Wonig (vegane Honig-Alternative)

Zubereitung:

• die gesammelten Holunderblüten zuerst an einem hellen Ort unter ein Küchentuch legen und ungefähr 6 Stunden warten
• die mitgesammelten Insekten krabbeln ins Licht und die Dolden werden von ganz allein insektenfrei
• die dicken Stiele der Blüten entfernen
• die kleineren feinen Stiele, an denen die Blüten hängen, können dranbleiben
• den Essig in einem Topf erwärmen
• mittlere Hitze ist vollkommen ausreichend, der Essig soll nicht kochen
• den Honig hinzugeben und rühren, bis er sich gut aufgelöst hat
• die Blüten in das Gefäß legen und das Essig-Honig-Gemisch darübergeben
• einmal alles gut durchschütteln oder kräftig umrühren
• das Gemisch ungefähr 1 Woche durchziehen lassen
• nachdem alles gut durchgezogen ist, die Mischung durch ein Sieb oder Küchentuch abgießen, um die Blüten herauszufiltern
• den fertigen Holunder-Balsamico auffangen und in sterile Fläschchen abfüllen

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 22.10.2024, 18:45 Uhr