Hauptgang (Aldi): Schweinefilet im Serrano-Kräutermantel, Marktgemüse und Waldpilzrisotto

Zutaten:

• 1 Schweinefilet im Ganzen 
• 200 g Serrano-Schinken 
• 250 g Parmesan, gerieben 
• 1 Bund Kräuter, wie Salbei, Petersilie oder ähnliches, fein gehackt 
• 1 Beutel Festtagsgemüse 
• 1 Packung Waldpilzrisotto 
• 1 Packung Rucola 
• 12 Stück Kirschtomaten 
• 1 Packung Rosmarin und Thymian 
• 1 Knoblauchzehe 
• 2 EL Butter zum Anbraten + 4 EL Butter für Gemüse und Risotto 
• 50 ml Öl zum Anbraten 
• 100 ml Weißwein 
• grobes Salz, Pfeffer aus der Mühle 
• Saft einer halben Zitrone 

Zubereitung:

• Risotto laut Packung zubereiten 
• ggf. mit Weißwein, 2 EL Butter und 100 g Parmesan verfeinern 
• Schweinefilet im Ganzen goldgelb anbraten 
• Kräuter und Knoblauch dazugeben 
• Butter dazugeben und immer wieder über das Filet löffeln 
• Kirschtomaten im Ganzen mitbraten 
• anschließend die Kirschtomaten herausnehmen 
• das Filet kurz ruhen lassen 
• währenddessen den Serrano-Schinken eng an eng auslegen 
• 150 g geriebenen Parmesan auf den Serrano-Schinken streuen 
• den restlichen Parmesan (100 g) beiseitestellen 
• das Filet darauflegen, mit den Kräutern bestreuen und gut einwickeln 
• für ca. 8 Minuten im Ofen bei 140°C ziehen lassen 
• während des Garziehens das Gemüse laut Packung zubereiten  
• mit Salz und Pfeffer abschmecken 
• mit Butter verfeinern 
• wenn das Fleisch fertig gegart ist, gleich anrichten 
• Rucola mit Zitronensaft marinieren 
• mit Rucola und den Kirschtomaten dekorieren 

Dessert (Lidl): Apfelstrudel mit zweierlei Schokoladenmousse und Bourbon-Vanilleeis

Zutaten:

• Apfelstrudel (fertig)
• Schokomousse weiß
• Schokomousse zartbitter
• Bourbon-Vanilleeis

Anrichten:

• auf einen Teller ein Stück Apfelstrudel mit zweierlei Schokoladenmousse und einer Kugel Vanilleeis anrichten

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 20.12.2023, 18:45 Uhr