Rezept Upside Down-Aprikosen-Kuchen

Dieses Rezept kommt von Annkatrin Metzlaff, Konditorin aus Glashütten.

Zutaten Streusel:

Zutaten Aprikosen-Belag:

Zutaten Vanille-Zimt-Teig:

Zubereitung:

die Aprikosen waschen und entkernen
anschließend in Scheiben schneiden
in eine Schüssel geben und mit 40 g braunem Zucker verrühren
die Schüssel auf die Seite stellen, bis sich etwas Saft gebildet hat
für die Streusel alle Zutaten zusammen kurz verkneten
für den Vanille-Zimt-Teig die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver, Salz, Vanillemark und Zimt)
in einer separaten Schüssel die Butter mit einem Handrührgerät verrühren, bis sie cremig ist
nun das Öl hinzufügen und alles weiter aufschlagen
nun den Zucker hinzufügen und ca. 2 Minuten weiter aufschlagen
anschließend die Eier nach und nach hinzugeben
nun den Sauerrahm unterrühren
die erste Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterrühren
jetzt die Hälfte der Milch dazugeben
zum Schluss noch die andere Hälfte der trockenen Zutaten und der Milch unterrühren
in eine gefettete Springform die Aprikosen mit der Flüssigkeit aus der Schüssel einlegen
nun den Teig darüber geben
danach die Streusel oben drüber geben
im Ofen bei ca. 180 Grad für ca. 50 Minuten backen
der Kuchen ist fertig, wenn beim Einstechen mit einem Zahnstocher kein Teig mehr hängen bleibt
in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen
abschließend den abgekühlten Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen und genießen
Info: Sie können in der Springform nach dem Fetten einen Backpapierzuschnitt legen, damit das Stürzen nach dem Backen besser klappt.