Dieses Rezept kommt von Annkatrin Metzlaff, Konditorin aus Glashütten.

Zutaten Streusel:

• 60 g Butter
• 70 g Mehl
• 55 g braunen Zucker
• Salz
• Zimt

Zutaten Aprikosen-Belag:

• ca. 600 g Aprikosen
• 40 g braunen Zucker

Zutaten Vanille-Zimt-Teig:

• 300 g Mehl
• 2,5 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• Zimt
• 115 g Butter
• 70 ml Öl
• 350 g Zucker
• 2 Eier
• 4 TL Vanillemark
• 120 g Sauerrahm
• 240 ml Milch

Zubereitung:

• die Aprikosen waschen und entkernen
• anschließend in Scheiben schneiden
• in eine Schüssel geben und mit 40 g braunem Zucker verrühren
• die Schüssel auf die Seite stellen, bis sich etwas Saft gebildet hat
• für die Streusel alle Zutaten zusammen kurz verkneten
• für den Vanille-Zimt-Teig die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver, Salz, Vanillemark und Zimt)
• in einer separaten Schüssel die Butter mit einem Handrührgerät verrühren, bis sie cremig ist
• nun das Öl hinzufügen und alles weiter aufschlagen
• nun den Zucker hinzufügen und ca. 2 Minuten weiter aufschlagen
• anschließend die Eier nach und nach hinzugeben
• nun den Sauerrahm unterrühren
• die erste Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterrühren
• jetzt die Hälfte der Milch dazugeben
• zum Schluss noch die andere Hälfte der trockenen Zutaten und der Milch unterrühren
• in eine gefettete Springform die Aprikosen mit der Flüssigkeit aus der Schüssel einlegen
• nun den Teig darüber geben
• danach die Streusel oben drüber geben
• im Ofen bei ca. 180 Grad für ca. 50 Minuten backen
• der Kuchen ist fertig, wenn beim Einstechen mit einem Zahnstocher kein Teig mehr hängen bleibt
• in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen
• abschließend den abgekühlten Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen und genießen
• Info: Sie können in der Springform nach dem Fetten einen Backpapierzuschnitt legen, damit das Stürzen nach dem Backen besser klappt.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 03.07.2024, 18:45 Uhr