Rezept Sommerrollen mal anders - Zwei Variationen
Dieses Rezept für 4 Personen kommt vom Frankfurter Koch Hubertus Marquardt.
Lecker leichte Sommerrollen: ob herzhaft oder süß ist ganz Ihnen überlassen.
Bild © hr
Rezept: Süße Summerrolls
Zutaten:
- 10 Stk. Reispapier
- 60 g Chiasamen
- 500 ml Hafermilch o.ä.
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 50 g Kiwis, geschält in Scheiben
- 50 g Mango, in dünnen Scheiben
- 50 g Apfel, in Spalten
- 50 g Erdbeeren
- 50 g Himbeeren, geviertelt oder Blaubeeren
- 50 g Butterkekse, zerbröselt
- ½ Bund Minze, gezupft
Zubereitung:
- alle Zutaten wie beschrieben vorbereiten
- Chiasamen und Hafermilch mit dem Ahornsirup oder dem Agavendicksaft gründlich verrühren
- 1 Stunde oder bestenfalls über Nacht in einer Schale abgedeckt quellen lassen
- unmittelbar vor dem Anrichten das Reispapier kurz in kaltes Wasser tauchen
- Aber Vorsicht! Das Reispapier darf nicht zu lange ins Wasser, sonst reißt es sehr schnell.
- das mit Wasser benetzte Reispapier auf eine glatte Fläche legen
- mit dem Chiapudding vorsichtig bestreichen und je nach Saison mit frischen Früchtenbelegen
- schnell und fest einrollen
Rezept: Vegane Summerrolls
Zutaten:
- 150 g Erbsenprotein, Tofu oder Seitan
- 100 g frische Ananas, in Würfeln
- 10 Stk. Reispapier
- je eine Schote rote und gelbe Paprika, in feinen Streifen
- 1 Bund junger Lauch, in feinen Scheiben
- ½ Minze, gezupft
- ½ Dill, grob gezupft
- 1 Gurke, in Streifen
- 1 Kopf Romanasalat, in feine Blätter gezupft
- 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
Zubereitung:
- alle Zutaten wie beschrieben vorbereiten
- unmittelbar vor dem Anrichten das Reispapier kurz in kaltes Wasser tauchen
- Aber Vorsicht! Das Reispapier darf nicht zu lange ins Wasser, sonst reißt es sehr schnell.
- das mit Wasser benetzte Reispapier auf eine glatte Fläche legen
- in dem Pflanzenöl das Erbsenprotein und die Ananas anbraten und Farbe nehmen lassen
- mit der Sojasauce, Reisessig und dem Süßungsmittel ablöschen
- Erbsenprotein kurz durchschwenken und mitbraten
- Pfanne beiseitestellen und kurz abkühlen lassen
- die Summerroll belegen, vorsichtig und fest einrollen
Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 19.06.2024, 18:45 Uhr