Rezept Schoko-Birnen-Kuchen

Dieses Rezept kommt von Konditorin Annkatrin Metzlaff aus Glashütten.

Zutaten:

die Butter mit dem Zucker und dem Honig schön weiß aufschlagen
die Eier nach und nach hinzugeben, bis eine homogene Masse entsteht
das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen
unter die Buttermasse heben
die Birnen mit 30 g Mehl vermengen, um den Saft abzubinden, wenn die Birnen zu reif sind
Birnen und Mandelstifte unter die Masse heben und in eine Springform füllen
bei 170°C ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe)
den Kuchen auskühlen lassen
für die Ganache die Sahne aufkochen lassen
die Kuvertüre hinzugeben
gut verrühren, um eine homogene Masse herzustellen
auf den Kuchen geben und mit gestifteten Mandeln nach Belieben bestreuen
den Kuchen nun noch etwas ruhen lassen, bis die Ganache fest ist
man kann ihn natürlich auch direkt mit weicher Ganache essen