Rezept Ricetta bolognese Nonna Sara

Dieses Rezept kommt von Familie Carciola, Alte Wache Kassel.

Pasta Bolognese
Symbolbild Bild © Imago Images/Shotshop
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Zutaten:

  • 300 Gramm grob gehacktes Rindfleisch
  • 150 Gramm Pancetta (Schweinespeck)
  • 50 Gramm Karotten
  • 50 Gramm Stangensellerie
  • 50 Gramm Zwiebel
  • 300 Gramm passierte Tomaten
  • ½ Glas trockener Rotwein
  • ½ Glas Vollmilch
  • Etwas Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • 20 Gramm Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  • Zu Beginn das klein geschnittene Gemüse in Olivenöl anbraten, dann Pancetta dazugeben, etwas anbraten, im Anschluss das Rinderhackfleisch mitanbraten.
  • Mit Rotwein ablöschen und umrühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  • Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben und das Ragù ca. 2 Stunden lang abgedeckt köcheln lassen.
  • Kurz bevor das Ragù fertig ist, die Milch hinzugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Traditionell gibt es dazu keine Spaghetti, sondern Tagliatelle.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 04.10.2024, 18:45 Uhr

Quelle: hr-fernsehen