Rezept Red Cabbage & Kale Salad - Rot- und Grünkohl-Salat mit Birne und Ingwer

Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Hubertus Marquardt, Koch aus Frankfurt.

Zutaten:

alle Zutaten wie beschrieben vorbereiten
Kürbiskerne, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne im Ofen anrösten (ca. 8 Minuten bei 180°C Umluft)
Rotkohl in eine Schüssel geben und mit 3 Prisen Meersalz ca. 4 Minuten kneten, bis der Saft austritt
2 Stunden ziehen lassen
Grünkohl unterheben und gründlich vermengen
Karotten, Ingwer und Birnen dazugeben und vermengen
in einem Glas aus Olivenöl, Senf, Honig und Essig durch starkes Schütteln das Dressing zubereiten
so lange schütteln, bis die Zutaten gründlich vermengt sind
Brotscheiben in dem Olivenöl goldbraun rösten
Salat anrichten, mit den Nüssen dekorieren und das Brot dazu servieren