Rezept Pur Pur Rote Bete Pasta mit Ras el-Hanout und Spinat

Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Mirko Reeh, Frankfurt.

Zutaten:

Nudeln al dente vorkochen und zur Seite stellen
Rote Bete Saft auf 200 ml einkochen und ebenfalls zunächst zur Seite stellen
Butter schmelzen
die Pinienkerne darin etwas anbraten
die Zwiebel klein schneiden und ebenfalls mit anbraten
Spinat hinzugeben und weiter braten
Gemüsefond und Sahne aufgießen und ein paar Minuten köcheln lassen
abschmecken mit Ras el-Hanout
die Nudeln nochmal kurz ins heiße Wasser geben
den Rote Bete Saft noch einmal aufkochen
dann die Nudeln darin schwenken, bis sie durchgefärbt sind
zu guter Letzt mit der Ras-Spinatmischung vermengen und abschmecken mit Pfeffer und Salz