Zutaten Füllung:

• Wrap-Fladen nach Wahl (Sandro nutzt eine Weizenvariante mit Leinsamen)
• 2 EL Sau- oder Dicke Bohnen aus dem Glas
• 1 EL (gehäuft) Hummus (je nach Wunsch fertig gekauft oder aus Kichererbsen, Salz, Zitrone, Knoblauch und Tahin selbst püriert)
• ca. 6 dünne Scheiben eingelegte Rote Bete
• 1 Handvoll Glattpetersilie
• Essig und Öl
• 1 rote Zwiebel
• 1 ordentliche Prise Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Zutaten für Sandros spezielle, spicey grüne Soße „Zhoug“:

• 1 Handvoll frischer Koriander
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 ordentlicher Schuss grüner Tabasco
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Füllung:

• die rote Zwiebel klein hacken
• Blätter der Glattpetersilie abzupfen und dazugeben
• für die Marinade einen Teil hellen Essig zu zwei Teilen Pflanzenöl geben
• mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren und über den Petersilien-Salat geben
• den Rest der Marinade über die Bohnen geben

Zubereitung Zhoug-Soße:

• Koriander und Petersilie grob hacken
• eine Zehe Knoblauch zerdrücken und kleinhacken
• alles in eine Schüssel geben
• Kreuzkümmel, Tabasco, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu
• das Ganze mit dem Pürierstab glatt mixen

Zubereitung Wrap:

• den Wrap in einer Pfanne mit einem Schuss Öl kurz erhitzen
• anschließend auf einem Brett auf „6 Uhr“ einmal bis zur Mitte einschneiden
• die Zutaten viertelweise auf dem Wrap verteilen, wie bei einer Quattro Stagioni Pizza
• die scharfe Spezialsoße oben drüber träufeln
• Der Clou: Die Wraps werden nicht gerollt, sondern im Uhrzeigersinn gefaltet. Das ist einfacher als Rollen und minimiert die Kleckergefahr.

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 22.12.2022, 18:45 Uhr