Zutaten:

• 250 g feiner Bulgur
• 400 ml heißes Wasser
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark (optional)
• 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 1/2 Bund frische Minze, fein gehackt
• 2 mittelgroße Tomaten, klein gewürfelt (optional)
• 1 mittelgroße Salatgurke, klein gewürfelt (optional)
• 1 rote Paprika, klein gewürfelt (optional)
• 2 EL Granatapfelkerne (optional)
• 5 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Granatapfelsirup (Nar Eksisi)
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Bulgur vorbereiten:

• Den feinen Bulgur mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und getrocknetem Rosmarin in eine große Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen
• Abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur das Wasser vollständig aufgesogen hat und weich ist
• Tomatenmark und Paprikamark zum Bulgur hinzufügen und gut vermischen, sodass sich die Farbe gleichmäßig verteilt

2. Gemüse hinzufügen:

• Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel, Petersilie, Minze, Tomaten, Salatgurke und rote Paprika zum Bulgur geben
• Alles gut miteinander vermengen
• Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup über den Bulgursalat gießen und alles gründlich vermengen, sodass sich die Aromen gut verteilen

3. Salat abschmecken:

• Abschmecken und bei Bedarf zusätzlich mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen

4. Servieren:

• Den Kisir vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können
• Optional mit Granatapfelkernen garnieren und nach Belieben mit Salatblättern oder Fladenbrot servieren

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 16.09.2024, 18:45 Uhr