Rezept Nussecken

Dieses Rezept kommt von Tobias Müller, “Der Kuchenbäcker”.

Material:

Butter, Zucker und Vanillezucker in die Rührschüssel geben und verrühren
nacheinander die beiden Eier unterrühren
Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten
Mürbeteig in Frischhaltefolie einschlagen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Mürbeteig auf einem mit Backpapier belegten Blech flachdrücken, leicht mehlen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Nudelholz ausrollen
Folie abziehen
Apfelgelee auf den Mürbeteig geben und verstreichen
Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen
Topf vom Herd nehmen, gemahlene und gehackte Haselnüsse sowie Rum unterrühren
Nussmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen
auf der mittleren Schiene 25 - 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist
leicht abkühlen lassen und noch warm in Ecken schneiden
dazu zunächst Quadrate schneiden und diese dann noch einmal schräg teilen, sodass Dreiecke entstehen
vollständig abkühlen lassen
Zartbitterkuvertüre oder Kuchenglasur über dem Wasserbad schmelzen
Ecken der Nussecken in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit geschmolzener Schokolade besprenkeln