Rezept Linsensalat mit Feta und Senf-Vinaigrette

Ein Meal-Prep-Rezept, das sich super vorbereiten und variieren lässt. Den Salat einfach im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise mitnehmen.

Zutaten:

die Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und danach etwa eine halbe Stunde garen
die Zwiebel schälen und fein hacken, Paprika, Gurke und Tomaten in kleine Stücke schneiden
den Feta zerbröseln
Olivenöl, Apfelessig und Senf mit einer Prise Salz und Zucker und etwas Pfeffer verrühren
Linsen, Gemüse, Käse und Dressing in eine Schüssel geben, vorsichtig verrühren und abschmecken