Rezept Linsenbällchen – Mercimek Köftesi

Dieses Rezept kommt von Duygu Adam, Köchin aus Frankfurt.

Zutaten für die Linsenbällchen:

die roten Linsen gründlich waschen und zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben
aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Wasser fast vollständig aufgesogen ist (ca. 15-20 Minuten)
den Bulgur zu den heißen Linsen hinzufügen, ca. 3 Minuten mitköcheln lassen und dann den Topf vom Herd nehmen
gut umrühren, den Deckel aufsetzen und etwa 20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist
währenddessen in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten
Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und weitere 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sich die Aromen entfalten
die angebratene Zwiebelmischung zur Linsen-Bulgur-Mischung geben und gut vermengen
Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen
mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich miteinander verkneten, bis eine formbare Masse entsteht
die Masse abkühlen lassen, bis sie handwarm ist und sich gut formen lässt
aus der Masse mit angefeuchteten Händen ovale oder längliche Bällchen formen
die Größe kann nach Belieben variieren, traditionell sind sie etwa fingerlang
die geformten Linsenbällchen auf einer Platte anrichten
die Mercimek Köftesi zusammen mit frischen Salatblättern und Zitronenscheiben servieren
zum Essen werden die Bällchen in Salatblätter gewickelt und mit etwas Zitronensaft beträufelt