Zutaten:

• 1 St. Hokkaido-Kürbis 
• 2 EL Butter 
• 2 St. Schalotten 
• 300 g Risotto-Reis 
• 100 ml Weißwein, trocken 
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen 
• 1200 ml Gemüsebrühe 
• 120 g Parmesan 
• 800 g Rinderfilet 
• 1 Prise Salz 
• 1 Prise Pfeffer, schwarz 
• 2 EL Butter 

Zubereitung:

• Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel schneiden, danach in Butter anbraten 
• Schalotten würfeln und zum Kürbis geben 
• Risotto-Reis hinzufügen 
• Weißwein hinzufügen 
• mit Muskatnuss würzen 
• immer wieder mit Gemüsebrühe aufgießen, bis der Risotto-Reis bissfest ist 
• zum Schluss Parmesan unterrühren 
• parallel dazu das Rinderfilet mit etwas Pfeffer und Salz in Butter anbraten, max. 10 Minuten, damit das Fleisch schön saftig bleibt 

Rezepte Alle Rezepte aus dem hr-fernsehen

Zur Übersicht

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 25.11.2024, 18:45 Uhr