Zutaten:

• 750 g geschälte, gekochte Maronen
• 3 Möhren
• 3 Stangen Staudensellerie mit Blättern
• 3 Zwiebeln
• 1 1/2 Liter Gemüse-Brühe
• 1/4 Liter trockener Weißwein
• 1/4 Liter Crème fraîche
• 3-4 EL Cognac
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Möhren, Staudensellerie und Zwiebeln fein würfeln und in heißem Öl andünsten
• mit Brühe und Wein ablöschen
• von den Maronen eine Hand voll beiseitelegen und klein schneiden
• die restlichen Maronen zur Brühe geben und alles etwa. 25 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren
• die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken
• kurz vor dem Servieren Crème und den Cognac dazugeben
• die heiße Suppe in tiefe Teller geben und die klein geschnittenen Maronen verteilen

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 08.11.2024, 18:45 Uhr