Rezept: Handkäs‘ Toast Hawaii mit Kirsch-Zwiebel-Marmelade

Zutaten Toast:

• 4 Scheiben Toast
• etwas Butter
• 4 Scheiben Kochschinken oder Mortadella
• 4 Scheiben Ananas
• 2 Handkäs

Zutaten Marmelade:

• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Zucker
• 6 EL Sauerkirschmarmelade
• Salz & Pfeffer
• etwas edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung:

• den Toast mit der Butter bestreichen
• Schinken oder Mortadella darauflegen
• auf den Schinken oder die Mortadella eine Scheibe Ananas geben
• den Handkäs in dünne Scheiben schneiden und auf der Ananas verteilen
• im Backofen bei 180 Grad Umluft 8 – 10 Minuten backen
• die roten Zwiebeln mit dem Zucker karamellisieren
• sind die Zwiebeln abgekühlt, mit der Marmelade vermengen
• etwas abschmecken mit Pfeffer und Salz
• die Marmelade auf den Toast geben und mit etwas Paprikapulver abpudern
• Tipp: Statt dem Schinken oder der Mortadella kann auch Ahle Worscht genommen werden. Diese sollte dünn aufgeschnitten werden.

Rezept: Handkäs' Sommerrolle

Zutaten Rolle:

• 8 Reispapier Blätter
• 100 g Rucola
• 2 Handkäse
• 1 EL rote Pfefferbeeren
• 2 EL Senf Marinade bzw. Dipp

Zutaten Marinade / Dipp:

• 8 EL Senf
• 1 EL Essig
• 2 EL Honig
• 2 EL neutrales Öl
• 100 g Schmand

Zubereitung:

• für die Marinade alle Zutaten, bis auf den Schmand, vermengen
• 2 EL zurückbehalten, den Schmand für den Dipp hinzugeben und abschmecken mit Pfeffer und Salz
• für die Füllung der Rolle alle Zutaten klein schneiden und mit der Marinade vermengen
• abschmecken mit Pfeffer und Salz
• jeweils zwei Reisblätter überlappen und auf ein feuchtes Küchentuch legen
• dann so lange warten, bis das Reisblatt weich ist
• die Füllung darauf geben
• die Seiten auf die Füllung einschlagen und von unten nach oben eng einrollen
• mit dem Dipp servieren

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 02.08.2023, 18:45 Uhr