Zutaten für eine Flasche:

• 2 rote Zwiebeln 
• ½ TL Kurkuma (gemahlen) 
• ½ TL Senf 
• 40 g Rohrzucker 
• 50 ml Apfelessig 
• 100 ml Wasser 
• 200 g Hagebutten (entkernt) 
• 2-3 EL Öl frisch gemahlener Pfeffer 
• Salz 
• Kräuter nach Belieben  

Zubereitung:

• Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und mit der Kurkuma und dem Senf leicht in der Pfanne andünsten. 
• Den Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. 
• Danach das Ganze mit Apfelessig und Wasser ablöschen. 
• Die Hagebutten kleinschneiden und dazugeben. 
• Kurz aufkochen und die restlichen Zutaten unterrühren. 
• Nach Geschmack würzen 
• Insgesamt sollte das Ketchup für mindestens 30 Minuten leicht köcheln und immer wieder gerührt werden. 
• Danach kann die Masse fein püriert und in eine saubere Flasche abgefüllt werden. 
• Das Ketchup ist im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar. Die Haltbarkeit kann verlängert werden, wenn die Flasche vorher mindesten 5 Minuten abgekocht und das Ketchup nach dem Pürieren noch mal aufgekocht und heiß abgefüllt wird.  

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 24.10.2024, 18:45 Uhr