Zutaten Spargel:

• 1 Bund grüner Spargel 
• 50 g Butter 
• ½ Zitrone 
• Prise geräuchertes Paprikapulver 
• Salz und Pfeffer  

Zutaten Tahini-Soße:

• 70 g Tahini-Paste 
• 50 - 60 ml Wasser 
• Saft aus einer halben Zitrone  
• 1 TL Sojasoße 
• ¼ Knoblauchzehe 

Zutaten Tomaten-Chili-Salsa:

• 2 Tomaten 
• 1 Chili-Schote 
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 Schalotte  
• 1 EL Olivenöl 
• Salz und Pfeffer 

Zutaten Kräuter-Topping:

• ¼ Bund Petersilie 
• ¼ Bund Dill 
• ¼ Bund Koriander 
• Saft aus einer halben Zitrone 
• 1 EL Olivenöl 
• Salz 

Zubereitung Spargel:

• holzige Enden abschneiden 
• in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten 
• leicht salzen und von allen Seiten gleichmäßig bräunen 
• Paprikapulver und Pfeffer hinzugeben 
• mit Zitronensaft ablöschen 

 Zubereitung Tahini-Soße:

• Knoblauchzehe fein hacken 
• mit Tahini-Paste in eine Schüssel geben 
• Wasser, Sojasoße und Zitronensaft nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer Soße verrühren 

 Zubereitung Tomaten-Chili-Salsa:

• Tomaten vierteln, Kerngehäuse herausnehmen, in feine Würfel schneiden 
• Chili, Knoblauch und Schalotten hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen 
• anschließend die Tomatenwürfel hinzugeben  
• mit Salz und Pfeffer abschmecken 

Zubereitung Kräuter-Topping:

• Kräuter grob zupfen oder schneiden 
• in eine Schüssel geben 
• mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl abschmecken 

Dazu passt:

Geröstetes Brot oder gedämpfter Cousous.

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 08.05.2024, 18:45 Uhr