Rezept Grießkuchen mit Ayran und Zitrone

Dieses Rezept kommt von Tobias Müller, „Der Kuchenbäcker“.

Zutaten für den Teig:

den Boden der Springform mit Backpapier auslegen
den Rand der Springform leicht einfetten
den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Grieß und Backpulver in einer Schüssel mischen und beiseitestellen
die Eier mit dem Zucker mit den Rührstäben des Handmixers oder der Küchenmaschine hellcremig aufschlagen
abwechselnd die Grieß-Backpulver Mischung und Ayran unterrühren
abschließend die Kokosraspel unterheben
den Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für 50 Minuten backen
den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
Ayran und Gelatinefix anrühren
den Zitronensaft und Zucker unterrühren
für 20 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen
Sahne mit Sahnefest steifschlagen
die Sahne unter die Ayran-Mischung heben
das Topping im Kühlschrank fest werden lassen
vor dem Servieren Ayran-Creme noch einmal kurz durchrühren, in einen Spritzbeutel füllen und nach Belieben auf den Kuchen dressieren