Zutaten Nuggets:

• 300 g rohes Gemüse (Karotten, Kohlrabi, Zucchini usw.)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Stängel Basilikum
• 100 g Haferflocken
• 1 EL Sojasauce
• 1 Ei
• 100 g Feta

Zubereitung Nuggets:

• das Gemüse schälen
• anschließend fein reiben
• Zwiebel und Knoblauch fein schneiden
• Basilikum fein zupfen
• Feta zerbröseln
• mit den restlichen Zutaten für die Nuggets sehr gut vermengen
• mit Pfeffer und Salz würzen
• mindestens 30 Minuten ruhen lassen
• rückwärts braten, das bedeutet: Backofen bei 180 Grad heiß machen
• danach die Nuggets auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten garen
• zum Schluss in einer Pfanne kurz bei hoher Hitze anbraten

Rezept: Gemüse-Pommes

Zutaten Gemüse-Pommes:

• 200 g Karotten
• 200 g Kohlrabi
• 200 g rote Bete
• 4 EL Stärke
• 1 EL Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• etwas Salz

Zubereitung Gemüse-Pommes:

• Karotten, Kohlrabi und rote Bete schälen
• danach in Fingerdicke Pommes schneiden
• in eine Schüssel geben und etwas salzen
• Öl, Stärke und Paprikapulver hinzugeben und sehr gut vermengen
• danach auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen

Rezept: Ketchup ohne Zucker

Zutaten Ketchup ohne Zucker:

• 500 g Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 - 4 Datteln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• etwas Ingwerpulver
• 4 EL heller Balsamico
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Ketchup ohne Zucker:

• die Tomaten sehr klein schneiden
• mit den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch anbraten
• Datteln klein schneiden und hinzugeben
• danach das Ingwerpulver und den Balsamico hinzugeben
• alles gut verkochen
• anschließend sehr fein pürieren
• wenn einem die letzten Stückchen nichts ausmachen, dann muss die Masse nicht durch ein Sieb gestrichen werden
• zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 22.03.2023, 18:45 Uhr