Rezept Geflügelleber-Paté

Dieses Rezept für ein Glas kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk, Köln.

Zutaten:

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken
in einer Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Temperatur erhitzen
die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten
parallel die Leber von Sehnen und Äderchen befreien und in Stücke schneiden
anschließend in die Pfanne geben und gar ziehen lassen
mit Portwein ablöschen
Salz, Pfeffer und Rübensirup unterrühren
alles in einem Pürierbecher mit dem Pürierstab fein mixen und anschließend im Glas kühl lagern
Tipp: Paté kann man zusammen mit kleingewürfelter roter Paprika, saurem Apfel und schwarzen Oliven / oder Kapern auf Crostini anrichten.