Zutaten:

• 6 cl Aperol
• 4 cl frische Zitrone
• 2 cl Läuterzucker

für die Deko:

• Rosmarin-Zweig
• Zeste einer Bio-Orange

Zutaten Espuma:

• 2 Eiweiße von frischen Eiern
• etwas Vanillemark oder -extrakt
• etwas Orangensaft

Zutaten Läuterzucker:

Zucker und Wasser zu gleichen Teilen, z. B.

• 200 g Zucker
• 200 ml Wasser

Zubereitung Läuterzucker:

• Wasser und Zucker in einen Topf geben
• ca. 5 – 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen
• hin und wieder umrühren
• in eine Glasflasche abfüllen und im Kühlschrank lagern (der Sirup ist mehrere Wochen haltbar)

Zubereitung Drink:

• zuerst den Läuterzucker herstellen und abkühlen lassen
• dann alle Zutaten auf Eis shaken und in ein Glas mit Eis abseihen

Zubereitung Espuma:

• die Eiweiße, das Vanillemark bzw. den Vanille-Extrakt und etwas Orangensaft aufschäumen (entweder in einem Sahnespender oder mit dem Shaker)

Finish:

• Espuma auf den Drink geben
• Orangenzeste ausdrücken und einige Spritzer auf den Cocktail träufeln
• mit Rosmarin-Zweig und Orangenzeste dekorieren

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 20.09.2021, 18:45 Uhr