Zutaten:

• 5 Stk. Chicorée
• 100 g Rübenzucker
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Apfelsaft / Quittensaft
• 100 ml Apfel-Essig
• Rapsöl
• Salz

Zubereitung Chicorée:

• den Chicorée halbieren
• in einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl und Zucker auf der Schnittfläche karamellisieren
• dann in Weckgläser geben
• mit dem warmen Einlege-Sud übergießen

Zubereitung Einlege-Sud:

• den Rübenzucker karamellisieren
• Weißwein und Apfel-Essig ablöschen
• ca. 10 Minuten kochen lassen
• mit Apfelsaft / Quittensaft auffüllen
• abschmecken und warm über den Chicorée in einem Weckglas geben

Rezepte Alle Rezepte aus dem hr-fernsehen

Zur Übersicht

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 16.02.2023, 18:45 Uhr