Rezept Churros

Dieses Rezept kommt von Sibylle Langner, Konditormeisterin im Café Wessinger, Neu-Isenburg.

Zutaten Brandmasse:

Wasser, Vollmilch, Salz, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen
das gesiebte Mehl zügig unter die kochende Flüssigkeit unterrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, sodass sich ein weißer Belag am Topfboden bildet
die Masse in eine kalte Schüssel geben und leicht auskühlen lassen
mit Hilfe einer Küchenmaschine die Eier nach und nach zur Masse hinzufügen, dabei gelegentlich die Masse von dem Schüsselrand lösen
die Brandmasse ist fertig, wenn die Spitze der Masse nicht mehr stehen bleibt
das Fett in einem Topf oder in einer Pfanne mit hohem Rand auf 175-180 °C erhitzen
die Brandmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Durchmesser ca. 10-12 mm) füllen und ca. 10 cm lange Stücke in das heiße Fett spritzen
die Stücke mit einer Schere abschneiden
die Churros goldbraun ausbacken und dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen
mit Zimtzucker ummanteln
für die Schokoladesauce Sahne und Butter zum Kochen bringen und auf die klein gehackte Schokolade gießen
alle Zutaten gut miteinander verrühren
nach Belieben können Gewürze wie Chilipulver oder Zimt hinzugefügt werden