Rezept: Chili-Öl (Kaltauszug)

Zutaten:

• 20 – 50 g frische, leicht angetrocknete Chilis
• 1 sauberes Marmeladenglas
• 100 g Olivenöl, kaltgepresst (alternativ geht auch ein anderes Pflanzenöl)

Zubereitung:

• 20 - 50g frische, leicht angetrocknete Chilis mit einem Messer zerkleinern
• ein sauberes Marmeladenglas ca. 1/3 voll mit den zerkleinerten sauberen und angetrockneten(!) Früchten füllen
• sind die Früchte zu wasserhaltig, schimmelt das Öl leicht
• mit etwa 100 g gutem, kaltgepresstem Olivenöl (oder ein anderes gutes Pflanzenöl) auffüllen, sodass ein reichlicher Ölüberstand im Glas entsteht
• das Glas verschließen und an einem hellen, nicht zu sonnigen Ort 2 - 3 Wochen stehen lassen
• regelmäßig leicht schütteln / rühren
• darauf achten, dass die Chilis permanent von Öl bedeckt sind - sonst Schimmelgefahr
• anschließend abseihen und in sauberen, dunklen Gläsern kühl lagern

Rezept: Chili-Salbe

Zutaten:

• 100 ml Chili-Öl
• 20 g Bio-Bienenwachs
• ggf. ätherisches Öl
• Tiegel oder Gläser

Zubereitung:

• etwa 100 ml des Chili-Öls mit etwa 20 g Bio-Bienenwachs im Wasserbad schmelzen
• dabei regelmäßig rühren
• sowie das Wachs geschmolzen ist, alles leicht abkühlen lassen
• je nach gewünschter Verwendung ggf. kurz vor dem Festwerden einige Tropfen ätherisches Öl hinzufügen
• dann direkt in saubere Tiegel oder Gläser abfüllen
• Deckel erst schließen, wenn Salbe ausgekühlt ist
• die Salbe ist ca. 1 Jahr haltbar
• soll die Salbe fester werden, etwas mehr Wachs nehmen – bzw. weniger, wenn sie zu fest erscheint

Allgemeine Hinweise

• beim Hantieren mit den Chilis Handschuhe tragen
• bei allem sauber arbeiten – Arbeitsgeräte etc. vor der Herstellung mit kochendem Wasser sterilisieren
• Vorsicht – Chili nicht in Kontakt mit empfindlicher Haut und mit Schleimhäuten bringen!

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 10.09.2024, 18:45 Uhr