Material:

• Springform 26 cm
• Rührschüsseln
• Gemüsereibe
• Backpinsel
• Backpapier
• Fett für die Form

Zutaten Kuchen:

• 375 g Möhren, fein gerieben
• 1 Prise Salz
• 1 TL Orangenschale
• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 4 Eier (Gr. M)
• 250 g Zucker
• 100 ml Rapsöl (oder ein anderes neutral schmeckendes Öl)
• 2 EL Orangensaft

Zutaten Glasur und Deko:

• 200 g Puderzucker
• 3 EL Orangensaft
• 1 Pck. Marzipan-Möhren

Zubereitung:

• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder der Form einfetten
• Möhren schälen und fein reiben
• Zucker und Eier hellcremig aufschlagen, anschließend das Öl unterrühren
• Mandeln und Zimt vermischen, zusammen mit den geriebenen Möhren unterheben
• Mehl mit Backpulver und Salz mischen, ebenfalls unterrühren.
• Teig in die vorbereitete Backform geben, auf der mittleren Schiene für etwa 45-50 Minuten backen
• Puderzucker mit Orangensaft zu einer Zuckerglasur verrühren
• Zuckerglasur mit einem Backpinsel auf dem noch warmen Kuchen verteilen
• mit Marzipan-Möhren dekorieren

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 19.03.2025, 18:45 Uhr