Zutaten für 1 Portion:

• ½ Tasse Mehl
• 1 Tasse Wasser
• 1 TL Salz
• ½ TL Chiliflocken
• ½ TL Paprikapulver (optional, für eine würzige Note) Öl zum Braten/Frittieren (z. B.Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Zubereitung:

• Die frischen Brennnesselblätter gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Achte dabei darauf, dass du dich vorher mit Handschuhen schützt, um das Brennnesselbrennen zu vermeiden.
• In einer Schüssel das Mehl mit Wasser, Salz und optionalen Gewürzen nach Geschmack vermischen, um eine glatte, dünnflüssige Panade herzustellen.
• Die abgetropften Brennnesselblätter in die Mehl-Wasser-Panade tauchen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig von der Panade bedeckt sind.
• Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne oder Fritteuse auf mittlerer Stufe. Achte darauf, dass genug Öl vorhanden ist, damit die Brennnesselblätter schwimmen können.
• Sobald das Öl heiß ist, gib die panierten Brennnesselblätter vorsichtig in die Pfanne oder Fritteuse. Brate sie etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Mit einem Schaumlöffel oder einer Zange, die knusprigen Brennnesselchips aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
• Bestreue am Ende alles mit etwas Salz und Chiliflocken.

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 25.10.2024, 18:45 Uhr