Zutaten Apfelschicht: 

• 2 Äpfel (ca. 500 g) 
• ½ Vanilleschote 
• 20 g Butter 
• 25 g brauner Zucker 
• 1 Prise Zimt 
• 1 EL Apfelsaft 

Zutaten Creme:

• 100 g Mascarpone 
• 100 g Magerquark 
• 1 EL brauner Zucker 
• ½ Vanilleschote 

Zutaten Topping:

• 40 g Amarettini 

Zubereitung Apfelschicht:

• Apfelstückchen vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln 
• Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen 
• Apfelschicht zubereiten: Butter, Zucker, Vanillemark und Zimt in einen hohen Topf geben und ohne Rühren erhitzen, bis der Zucker leicht karamellisiert 
• Apfelstücke und Apfelsaft hinzufügen 
• bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren 
• die Äpfel sollten weich, aber noch nicht matschig sein 
• Apfelstückchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben 
• die restliche Karamellsoße im Topf weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis sie dickflüssiger wird 
• anschließend die Apfelstücke wieder hinzufügen und 2–3 Minuten weiterköcheln 
• den Topf beiseitestellen und abkühlen lassen 

Zubereitung Creme:

• Creme anrühren: Mascarpone, Magerquark, Zucker und das Vanillemark der zweiten Vanilleschote in einer Schüssel glattrühren 

Dessert anrichten:

• Dessert schichten: etwa 2 TL der Apfelstückchen in die Gläser geben 
• Amarettini mit den Händen grob zerbröseln und darüberstreuen 
• 2–3 TL der Creme draufgeben und glattstreichen 
• diesen Vorgang wiederholen und mit Apfelstückchen abschließen 
• zum Abschluss einige Amarettini auf die oberste Schicht bröseln

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 17.12.2024, 18:45 Uhr