Zutaten:

• 10 Wirsingblätter
• 500 g Hackfleisch vom Schwein
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 EL Ingwer, fein gerieben
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Bund junge Lauchzwiebeln, fein geschnitten
• 50 g getrocknete Shiitake-Pilze, gehackt, eingeweicht, Wasser aufheben
• 2 EL Hoisin-Sauce
• 1 EL Oyster-Sauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Mirin
• 1 TL Maisstärke

Zubereitung:

• alle Zutaten wie beschrieben vorbereiten
• die Wirsingblätter ca. 30 Sekunden in siedendem Wasser blanchieren
• wenn die Blätter sich nicht lösen lassen, den ganzen Weißkohl blanchieren und dann endblättern
• in einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ingwer, Knoblauch, Zwiebelwürfel, der Hälfte des jungen Lauches mischen
• jetzt die Hoisin-Sauce, Oyster-Sauce, Sojasauce, getrocknete Pilze und den Mirin dazu geben
• so lange verkneten, bis die Maße glatt ist
• die Kohlblätter ausbreiten und mit der Hackmasse füllen
• fest zusammenrollen
• in einem Garkorb die Kohlröllchen ca. 10 - 15 Minuten garen
• als Garkörbchen-Ersatz geht auch ein Nudelsieb mit einem Tuch ausgelegt
• für die Sauce die aufgehobene Flüssigkeit der getrockneten Pilze aufkochen und mit der Maisstärke abbinden
• die Röllchen gleich servieren und mit dem restlichen jungen Lauch und der Sauce anrichten

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 27.11.2024, 18:45 Uhr