Rezept Apfelkuchen mit Marzipan

Dieses Rezept kommt von Back-Blogger Tobias Müller, „Der Kuchenbäcker“.

Material:

den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
die Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen
anschließend in Spalten schneiden
mit dem Zitronensaft vermengen und beiseitestellen
Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Äpfel an der Luft nicht braun werden.
die Marzipanmasse grob raspeln und zusammen mit 50 g Butter mit dem Handmixer cremig rühren
die Marzipan-Buttermasse beiseitestellen
Wenn die Marzipanrohmasse kalt ist, lässt sie sich besser raspeln.
100 g Butter mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz hellcremig aufschlagen
die Marzipanmasse dazugeben und dann nacheinander die Eier unterrühren
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch einrühren
den Rührteig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen
die vorbereiteten Apfelspalten von außen nach innen kreisförmig auf dem Teig auslegen
den Kuchen auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen
in der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten
den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen
Aprikosenkonfitüre in einem Topf leicht erhitzen, bis sie flüssiger wird
den noch warmen Kuchen mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen
den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben