Zutaten

Pizzateig:

• 1 kg Mehl
• 675 g Wasser
• 5 g Hefe
• 25 g Zucker
• 25 g Salz
• 25 g Olivenöl

Pizzasoße:

• 1 Dose Passierte Tomaten
• Olivenöl
• Frisches Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Kürbis und Spinat:

• 1 Hokkaidokürbis
• 300 g Blattspinat (kann auch TK sein)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte Salz,
• Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Pizzateig:

1. Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und so lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht
2. 300 g abstechen und rund wirken/formen
3. Vorgang so lange wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
4. Die Teigballen mit Abstand zueinander in einen Behälter geben
5. Abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Pizzasoße:

1. Das Öl zusammen mit dem Basilikum in einen hohen Behälter geben und pürieren
2. die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kürbis und Spinat:

1. Schalotte und Knoblauchzehe klein schneiden
2. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch anschwitzen
3. Frischen oder tiefgekühlten Blattspinat dazugeben und so lange dünsten, bis der Spinat komplett zusammengefallen ist und beiseite stellen
4. Hokkaidokürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden
5. Schale mit einem Sparschäler entfernen. Wer möchte kann die Schale auch dran lassen. Die Spalten auf einem Backblech verteilen, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer darauf geben.
6. Im Backofen bis zur gewünschten Konsistenz ca. 10 Minuten grillen.

Anrichten

1. Wenn der Pizzateig gereift ist die Ballen aus dem Behälter nehmen und in Mehl vorsichtig zu einer runden Pizza ausbreiten.
2. Pizzasoße verteilen, Käse darüber streuen und mit Kürbisspalten und dem Spinat belegen.
3. Die Pizza in den vorgeheizten Pizzaofen backen. Bei Bedarf den Boden vorher mit einem Baumwolltuch abkühlen.

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Sendung: hr-fernsehen, "Koch's anders", 14.01.2025, 20:15 Uhr