Zutaten:

• 5 kg Kartoffeln (festkochend)
• 2 Zwiebeln
• 6 Eier
• 1 Würfel Hefe
• 2 - 8 TL Salz
• 200 - 300 g Mehl
• 1 Speckschwarte (zum Einreiben der Herdplatte oder der Pfanne)

Zubereitung:

Die Kartoffeln (5 kg) waschen, schälen und reiben. Die Zwiebeln (2 Stück) reiben. Zusammen mit den Eiern (6 Stück), der Hefe (1 Würfel), dem Mehl (200 – 300 g) und dem Salz (2-8 TL) zu einem Teig verrühren. Den Teig in Portionen auf einer gusseisernen Platte auf dem Herd abbacken. Vorher die Platte mit einer Speckschwarte einreiben. Ofenkuchen werden mit Butter, Salz und Kaffee serviert.

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Sendung: hr-fernsehen, "Koch's anders - hessische Küche neu entdeckt", 19.06.2022, 05:20 Uhr