Rezept Patisseriecreme
Ein Rezept von Mirian Rocha, z.Z. in der Kochschule Darmstadt.
Regina Graff bei der Arbeit.
Bild © hr
Zutaten:
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 5 Eigelb
- 125 g Zucker
- 25 g Mehl
- 25 g Maizena
Zubereitung:
Die Patisseriecreme ist die Basis für viele verschiedene Patisseriearbeiten.
Die Milch mit 25 Gramm Zucker und der Vanilleschote zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Den restlichen Zucker mit dem Eigelb in eine Schüssel geben und schlagen, bis die Mischung weißlich wird. Mehl und Maizena sieben und mit dem Eigelb vermischen. Die Milch sieben, um sie von der Vanilleschote zu trennen und langsam auf die Eigelbmischung gießen. Immer weiter schlagen.
Zurück zum Herd: unter weiterem Schlagen noch etwa drei Minuten kochen lassen. Die Creme in eine Schüssel gießen und mit Folie darüber im Kühlschrank aufbewahren.
Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 23.12.2023, 16:00 Uhr