Zutaten:

• 500 g Pellkartoffeln vom Vortag
• 400 g Mehl
• 150 g Speisestärke
• 4 Eier
• 1 Prise Muskatnuss
• 100 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 500 g frische Holunderbeeren
• 1 EL Vanillezucker
• 250 g Schmand

Zubereitung:

Pellkartoffeln vom Vortag pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln mit zwei Eiern, der Speisestärke, dem Mehl, der Muskatnuss, der Butter und 50 g Zucker zu einem glatten Teig kneten und diesen auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Holunderbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Auf dem Teig gleichmäßig verteilen und bei 200°C 20 Minuten backen. Zwei Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker und Schmand verrühren und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Weitere 15 Minuten goldgelb abbacken.

Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 26.10.2024, 16:00 Uhr